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Overproof Rum ist eine Rumsorte, die einen bestimmten Alkoholgehalt, "proof" genannt, übersteigt und daher eben "over proof" liegt. Die Grenze beträgt dabei 57,15% Alkoholgehalt. Das heißt, alle Arten von Rum, die mehr Prozent Alkohol als 57,15% enthalten, sind Overproof Rums.

Früher wandte man einen speziellen Test an, um zu sehen, ob ein Rum "over proof" war. Dazu tränkte man Schießpulver mit dem zu untersuchenden Rum und zündete es an. Brannte die Flamme gelb, so war der Rum über der Grenze von 57,15% Alkoholgehalt.

Die meisten Overproof Rumsorten haben etwa 75% Alkohol. Bei dieser hohen Konzentration dominiert der Geschmack des Alkohols vor den restlichen Aromen des Rums, was beim puren Genuss eine eher raue Angelegenheit darstellt. Diese Overproof Rumsorten werden daher hauptsächlich für tropische Cocktails, wie etwa den "Tropical Itch" verwendet. Vor allem dann, wenn man einem fruchtigen Drink etwas mehr Stärke verleihen will, ohne dabei die geschmackliche Balance des Cocktails zu ruinieren. Für alle, die gerne fruchtige, tropische Cocktails mixen, ist Overproof Rum also ein nützlicher Bestandteil der Hausbar.

Daneben existieren aber auch ausgezeichnete Overproof Rums, die nicht so weit über den 57,15% Alkoholgehalt liegen und daher auch sehr feine Aromen, etwa nach Bananen oder Cashew Nüssen, aufweisen. In Jamaica gibt es eine Overproof Rumsorte, die aufgrund ihrer raffinierten Aromen auch "Jamaican Wine" genannt wird. Alte Jamaikaner trinken zur Geschmacksabrundung nach dem Overproof Rum noch einen Schluck Wasser. Daneben benutzt man Overproof Rum in Jamaika auch, um damit schmerzhafte Insektenstiche zu behandeln, indem man den Rum auf die Stichstelle einreibt.